1、折耳根炒肉丝、凉拌折耳根、**折耳根***
来到贵州如果你没有好好品尝一下折耳根，你真是白来了！凡是第一次吃到折耳根的人，我没有听说过一个人不印象深刻的，那印象是相当深刻！折耳根又名鱼腥草，在云贵川三地都有拿来入菜的，但是贵州尤其盛行。不管是辣椒酱、还是普通的炒菜都少不了它的身影。折耳根可以用来炒腊肉、炒牛肉、炒猪肉还可以凉拌来吃，还可以做成辣椒水配着豆腐果、臭豆腐等来吃。
2、酸菜小豆汤
酸菜是贵州特有的酸菜，小豆也是北方没有的小豆，合在一起做出来的汤真是，那叫一个美味呀。这几年在北京读书，北京就没有酸菜也没有小豆。北方的东西向来都很奔放，凡是豆都很大，凡是菜也很大，我很还念家乡那种细腻的味道呀。
3、凉拌米豆腐
说实话我不知道这是不是贵州独有的，貌似四川也有，不过味道肯定是不同。贵州的米豆腐非常嫩，特别是凉拌的味道特别好。
4、酸菜煮鱼
发现了吧，贵州酸菜是一种非常重要的食材，酸菜可以做出各种好吃的，而且这酸菜的味道非常独特，看着就流口水啦！
5、咸菜蒸肉
贵州腊肉同样是一种非常重要的食材，每到过年，每家每户都会做很多的腊肉腌制好了悬挂在屋子的悬梁上，等到来年慢慢地吃。做腊肉是过年很重要的一个活动。虽然这种做法实际上不好，虽然这些腊肉不会腐烂但始终不是新鲜的，腌制食品还是不宜多吃。
6、辣子鸡
说道贵州菜怎能不说辣子鸡？贵州的辣子鸡才不会像辣得不痛不痒的辣子鸡一样，北京的辣子鸡丁只能叫做被阉割了的辣子鸡，不做到真正的辣，怎么能叫辣子鸡？贵州的辣子鸡那个味道是非常丰富的，辣是基本的要求，它不仅辣，而且辣得好吃！(版权归原作者所有，如侵权请联系留言本平台及时删除)
