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食材准备
鸭腿一只、老姜200g，米酒200毫升，生抽两勺，糖一茶匙，八角、桂皮、香叶各2g，盐一茶匙，大米半量杯、青菜50g
教程
1、大米洗干净后用水浸泡30分钟，鸭腿洗净后放一旁备用，青菜洗净备用，老姜切片或切丝。
2、锅中倒入少许香油，烧制6成热后，放入姜片香煎至两面焦黄后，再放入鸭腿两面小火各煎5分钟。
3、倒入米酒、生抽，盖上盖子转中火加热至汤汁浓稠。
4、再加入没过鸭腿的开水、八角、桂皮、香叶，煮沸后可放一勺盐、一勺糖调味，转小火炖30分钟。
5、制作煲仔饭。取一口砂锅，在底部刷油后倒入泡好的大米，加入水，水和米的比例1:1，先大火煮开后转中小火煮10-15分钟，饭不夹生颗粒分明即可。
6、青菜烫熟后，姜母鸭切块，待米饭煮好后把酱汁淋在饭上，整齐码上鸭肉和青菜即可食用。
食材：大鱼头1个，米饭1碗，豆腐1砖，番茄150克，腰果30克，肉丝50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粒、生抽各适量做法1、肉丝以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；2、番茄去皮去囊，切块备用；3、豆腐切小块备用；腰果烘香，压碎备用；4、开锅下油，放入姜片，下鱼头煎香，攒米酒，下鸡汤、胡椒粒，中火将鱼头煮熟，鱼头去骨留肉，加入番茄、豆腐和肉丝，以盐、糖调味，慢火收汁便成。
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