一、回锅肉面怎么做
用料
五花肉 200克
彩椒
洋葱
牛肉酱
花椒和蒜
青菜
面条 1人份
回锅肉拌面的做法
准备好食材，大蒜切片，五花肉是提前冷水下锅，加料酒煮了15分钟的（可以多备一些冷冻上，吃的时候解冻一切）
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锅里倒一点点油（够扁蒜片和花椒的），因为肉在扁的过程中会出油的
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火不能太大，扁出油后倒入洋葱和彩椒，翻炒
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加入一点牛肉酱炒，倒入耗油和生抽，少许盐，爱吃孜然的也可以加一些，倒入菜量一半的水，翻炒一会关火
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最后煮好面条后盖上回锅肉，我娃一人可以吃一大碗（面条里不用放盐了）
二、农庄吃饭打油诗？
床前明月光,想吃拌面汤；
人比黄花瘦,犹记回锅肉 ；
小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角 ；
月落乌啼霜满天，王记腊肉汇三鲜 ；
我劝天公从抖擞，米汤油馓配鸡柳 ；
在天愿作比翼鸟，街边坐等吃烧烤；
君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡；
曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿 ；
姑苏城外寒山寺，贫道在吃肉夹子；
农庄吃饭就是香，绿色果蔬吃不厌。
养生长寿最可靠。
三、回锅肉是非常有名的美食之一，回锅肉怎么做更香？
五花肉凉水入锅煮开，切成片，烧凉锅倒进小肉翻炒至掉色，加入适量老抽王,豆瓣酱再翻炒匀称，把辣椒和红辣椒切片，放入锅中翻炒熟，最终放进蒜苗段和少量白砂糖翻炒出锅。回锅肉，是一种四川传统菜式中生活中菜式的意味着菜式之一，归属于四川菜系列产品，也叫熬锅肉！制造原材料首要有猪后臀肉、辣椒、蒜苗等，口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口。有些地区由于地区的不一样因此放的调料也不一样，作法味儿上也有很大的差别。
回锅肉不光是下酒小菜也是下饭菜的美味，它微麻辣香的口味让我们每个人都深深为它痴迷，但是本人我认为与回锅肉最好的档杆是蒜苗，做出来的味儿搭配颜色全是很搭的。第一提前准备食物，五花肉，蒜台，红辣椒，姜片，豆瓣酱，将蒜台洗干净切割成段，能够略微切长一点点，将五花肉洗干净，锅中放进未过五花肉的水，盖上锅盖，开文火煮10min上下。煮牛肉的与此同时，能够提前准备下列调料。
姜切割成一小块，朝天椒略微切长一点。把煮好的五花肉捞起来晾凉并晾晒一下水，再切成薄片，能够略微切块状一点。锅里倒入一点点食用油，开文火，把五花肉放锅中略微煎一下，煎至双面金黄色，再添加一点点生抽翻炒30秒放进碟中预留。锅中再放进姜丶红辣椒油爆出香气，再把刚炒好的五花肉倒入，一起翻炒一分钟上下。下面开走红，添加蒜台一起翻炒2分钟上下 。最终再添加一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒30秒上下便可出锅啦。回锅肉，是中国四川菜中一种烹饪生猪肉的传统菜式，新都桥地域还称作熬锅肉。
回锅肉的特点是口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口。所说“回锅”，便是“再度烹饪”的含意。回锅肉做为一道传统式四川菜，在四川菜里的影响力是非常重要的，四川菜钢琴考级经常用回锅肉做为优选菜式。回锅肉一直被认为是四川菜居首，四川菜之化身为，提及四川菜必定想起回锅肉，四川每家每户都可以制做。回锅肉具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥之作用，但回锅肉中选用的生猪肉植物油脂成分高，黄豆酱及豆瓣酱均含钠，故高血压病患不宜多吃。
回锅肉要用二刀肉，4分肥肉和6分瘦肉。切回锅肉的要比较薄，厚度是3毫米。炒回锅肉之前先把猪肉煮熟透，过冷水，这样可以保持肉劲。
应该要先把五花肉放在锅里面，插入水里面可以放一些姜片和辣椒，然后再把锅里面放入食用油，再加入食盐，放入五花肉，再放入大蒜和干辣椒。
首先要选取非常新鲜的五花肉，而且要把五花肉提前腌制，然后调味品要非常的齐全，火候大小也要掌控的非常好，时间也要掌握得非常好，这样做出来的回锅肉菜非常的好吃。
四、回锅肉怎么炒
[回锅肉]
――【食材准备】―
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱，青椒和小米椒，盐，翻炒即可食用。
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉的原料：五花肉400、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。
回锅肉的操作方法：
1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2、锅里加清水，烧开后加入姜、葱和花椒，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3、放入五花肉块，中火煮10分钟。捞起后放凉，切薄片。
4、炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用。
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火装盘。
食用价值：
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
做法步骤1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片5.起油锅，下肉片煸炒。6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。7.再加入切碎的豆豉炒香。8.加入青红椒，炒至断青9.最后，加入青蒜炒出香味。10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。注意1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。
适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
回锅肉怎么做？把五花肉切段加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入五花肉翻炒 倒入葱翻炒均匀，加入调料。
